Monthly Archives: november, 2016

Kaas bij Robuust

november 13th, 2016 Posted by Standaard No Comment yet

Kaas bij Robuust.. Waar háált ze het toch vandaan!?

Als je bij Robuust eet, zie je hem niet. Maar hij heeft een behoorlijke invloed op de kaas die op het Robuust menu staat: Peter Wissing van ‘t Zuivelhoekje. Al jaren werkt hij samen met Hanny. Peter:” Eigenlijk een hele logische samenwerking. Hanny wil geen recht-toe-recht-aan kazen op haar menu. Ze wil haar gasten iets speciaals bieden. Tja, dan is ze bij ons aan het goede adres, wij bieden onze klanten ook echt iets unieks”.

Dat speciale zie je er meteen aan af als je alleen al het kaasassortiment van ’t Zuivelhoekje bekijkt. Je kunt uit zo’n 450 (víérhónderdvíjftíg!) verschillende kazen kiezen. Dat is veel. Daar moet passie achter zitten.

Peter: ”Dat klopt. Ik ben er iedere dag met veel plezier mee bezig. De liefde voor kaas is begonnen toen ik manager in de supermarktwereld was. Ik zag dat er eigenlijk veel te weinig échte aandacht voor de kazen op de kaasafdeling was. Terwijl het mij juist altijd al enorm fascineerde.”

Van het ontbreken van die aandacht is nu geen sprake van, in tegendeel. ’t Zuivelhoekje koopt niet in bij groothandels, maar bij affineurs. Affineurs? Ja, affineurs. Dat zijn kaasspecialisten die kazen laten rijpen, net zolang of zo kort tot ze perfect zijn. De kazen die ze laten rijpen, kopen ze in bij de beste kaasboeren. Peter: ”Dat zijn kazen van hele kleine producenten uit bijvoorbeeld Italië of Frankrijk. Dan moet je denken aan kaasboeren die hooguit 20 geiten hebben rondlopen en daar de heerlijkste kaas van maken. Geweldig toch, dat díé kazen hier in Wageningen gewoon in mijn winkel te koop zijn en op het bord van de Robuust-gasten liggen?”

Het is een beetje flauw om aan een kaasspecialist als Peter te vragen wat dé lekkerste kaas is. Het onmogelijk om daar antwoord op te geven. Dus dan maar een algemenere vraag: Wat is een voorbeeld van een heerlijke kaas?

Peter:” Hier kan ik zóveel opnoemen. Maar een voorbeeld is De Beaufort Alpage. Het is een Franse bergkaas, die gemaakt wordt van melk van koeien die boven de 1500 metergrens rondlopen. Het is echt bijzonder: er wordt alleen de melk gebruikt uit de periode 17 juni tot 17 september. Het is echt het neusje van de zalm. En ja, soms staat het ook op de kaart van Robuust!”

***

 

Bestel kraanwater en steun de voedselbank!

november 2nd, 2016 Posted by Standaard No Comment yet

Ons goede doel DE VOEDSELBANK

Voedselbanken vieren nog steeds hoogtij. Geen reden om een feestje te vieren. Bij de voedselbank in Wageningen worden nu 210 voedselpakketten gemaakt. Stel je voor: méér dan tweehonderd gezinnen uit onze omgeving die normaal gezien niet aan voldoende eten kunnen komen. Maar nu wel. Dankzij de Voedselbank Neder Veluwe. Dankzij 120 vrijwilligers. En dát is wel een reden om blij van te worden.

Hanny heeft de hele organisatie een dagje van dichtbij meegemaakt, ze is onder de indruk: ”Ik houd natuurlijk van alles wat met eten te maken heeft, daarom heb ik ook twee restaurants. Bij mij in de zaken zie ik geen armoede, terwijl die er in Wageningen natuurlijk wel is. De voedselbank speelt daar op in. Ik heb een enorme sympathie voor de vrijwilligers van de Voedselbank die keihard werken om de pakketten te vullen en op hun plek te krijgen. Wij werken in mijn restaurants ook hard, wel met een andere intentie, dat besef ik maar al te goed.”

Lous van Vloten – Doting is voorzitter van de Voedselbank Neder Veluwe. Ze is trots op de organisatie: Van het beoordelen van de aanvragen, het werven van donaties, het controleren van de binnengekomen spullen tot het vullen, verdelen en het wegbrengen van de pakketten. Werkelijk álles wordt door vrijwilligers gedaan. We zijn één grote groep die weet waarvoor ze werkt: mensen die het écht niet kunnen betalen, toch aan voedsel te helpen.”

Tien jaar geleden is de voedselbank Neder Veluwe opgericht. met als hoop en verwachting dat deze na een paar jaar weer opgeheven kon worden. Lous: “Ik heb mijn verwachting jammer genoeg moeten bijsturen. De crisis is voorbij maar ik weet ook dat er áltijd mensen tussen de wal en het schip vallen. En daarom blijven wij ons inzetten voor de Voedselbank!”.

Donaties zijn cruciaal. De voedselbank Neder Veluwe kan haar werk blijven doen door donaties, bijvoorbeeld in de vorm van geld en eten in dichte verpakking. Kijk voor meer informatie op www.voedselbanknederveluwe.nl

Als je eet bij Robuust en je bestelt een kan met kraanwater, betaal je daar € 1,- voor. Hanny maakt dat bedrag rechtstreeks over aan de voedselbank. Makkelijk: doneren via Robuust!